Si buscas una receta facilísima de preparar, deliciosa y que te ayude a limpiar el cajón de las verduras, estas en el lugar correcto.
La idea para hacerla, la vi en la serie de Netflix, Nadiya’s time to eat. Es de la misma serie que saqué la receta del pan de soda que les gustó tanto. Me encantan las recetas de Nadiya porque nos regalan un poco de tiempo para hacer más cosas mientras la comida se cocina prácticamente sola. En esta por ejemplo, solo hay que poner todos los ingredientes en un refractario, ponerlo en el horno y listo, 20 minutos más tarde, ya tienes la comida a punto de servirla.
Aquí les dejo mi versión de la receta, con lo que tenía a la mano. Además, es rendidora porque con solo 2 filetes de pescado comimos 4. Si, solo tenía eso de pescado, pero alcanzó muy bien. Seguro si pongo más se hubiera acabado también.
RECETA: Pescado Encostrado con Verduras
Ingredientes
- 2 filetes de tilapia cortado en 8 pedazos cada uno
- 2 calabacitas cortadas en cuadros grandes
- 1/4 de cebolla cortada en cuadritos
- 2 tomates cortados en cuadros grandes
- 1/2 brócoli en floretes pequeños
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- sal de mar
- pimienta
para el encostrado:
- 2 tazas de pan molido (yo usé un pan de masa madre que se puso duro, lo licúe)
- cilantro fresco
- 1/4 taza de queso parmesano o de otro que tengas
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- sal y pimienta
Nota. Puedes agregar tus verduras favoritas o las que se estén quedando olvidadas en el cajón del refrigerador. Estas son las que yo tenía a la mano.
Procedimiento
- Coloca el pescado y las verduras en un refractario. Sazona con sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva y mezcla todo con tus manos o con un tenedor.
- Prepara el encostrado. Mezcla el pan molido, el queso parmesano rallado y el cilantro picado con la mantequilla derretida. Sazona con un poco de sal y pimienta. Debe de quedar una mezcla suelta.
- Coloca el encostrado sobre el pescado y las verduras.
- Hornea a 180ºC por 20 minutos o hasta que notes que el pescado cambia de color y está cocido.
¡Listo! Ya está la comida. Nosotros acompañamos con un poco de arroz. Pero puedes acompañar con lo que más te guste.
Aquí te dejo la fórmula infalible para preparar arroz perfecto siempre -> https://youtu.be/-fIGziCJoNo
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