No me encantan las recetas forzadas a ser gluten free con gomas y almidones. Pero cuando existe algo en la naturaleza que lo es porque sí, no me molesta para nada. Ese es el caso de estas galletas sin harina.

Receta – Galletas de Almendra sin Harina

Ingredientes

• 2 tazas de almendras molidas
• 3⁄4 de taza de crema de cacahuate
• 1⁄2 taza de miel de abeja
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Almendras en trocitos para decorar

Procedimiento

1. Coloca en una ollita, la miel, la crema de cacahuate y la vainilla. Calienta hasta que todo se mezcle y la crema de cacahuate se disuelva.
2. Retira la ollita del fuego y añade la almendra molida. Revuelve muy bien hasta que quede bien integrada la almendra con los ingredientes líquidos.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez con esta mezcla. Puedes ayudarte con una cuchara.
4. Coloca las bolitas en una charola para horno engrasada. Apachurra cada bolita un poco y agrega las almendras en trocitos.
5. Hornea a 180oC por 10 minutos. Luego apaga el horno y deja las galletas adentro para que se sequen un poco más.
6. Deja que se enfríen completamente para moverlas porque al principio estarán muy suaves.

**Puedes sustituir las almendras y la crema de almendras por cacahuates ;).