A veces, compro la bolsa de papitas cambray del Costco, porque están a buen precio. Además, vivo lejos de casi todo, por lo que no puedo estar yendo a cada rato a comprar cosas. Simplemente no me daría la vida, ni el presupuesto para tanta gasolina.

Pero las papas saben que siembro y siempre empiezan a germinar muy rápido en mi cocina, así es que tengo que actuar, casi, casi, el mismo día que las compro. Empiezo a cocer ollas de papas para lograr consumirlas antes de que les salgan brotes, porque luego me da lástima no sembrarlas. Las conservo ya cocidas en tuppers por unos días y voy sacando de poquitas para prepararlas de diferentes maneras. Es mucho más fácil ponerme a cocinar papas de esta forma, ya cocidas el proceso es muy rápido.

Esta receta es una que me gusta para usar mis papitas cambray cocidas. La descubrí en una sesión de fotos que hicimos para las servilletas Elite y desde entonces la adopté para el menú familiar.

Receta: Papitas Cambray con Pesto

Ingredientes

• Papitas Cambray Cocidas
• Pesto (click aquí para ver mi receta de pesto)
• Aceite de Oliva
• Queso Parmesano
• Sal de Mar

Procedimiento

1. Cuece las Papitas Cambray con un poco de sal de mar hasta que queden suaves.
2. Coloca las papitas en una charola para horno y apachúrralas con un tenedor o palita.
3. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las papas y agrega un poco de sal de mar encima.
4. Coloca una cucharadita de pesto sobre cada papita y espárcelo un poco.
5. Agrega queso parmesano rallado sobre las papitas con pesto, al gusto.
6. Hornea a 180ºC unos 15 minutos o hasta que el queso se funda un poco y empiece a dorar.
7. Disfruta con cuadritos de aguacate encima ;).

Así de fácil está esta receta. Espero que también se quede dentro de tus recetas familiares ;). Si preparas estas papitas, me encantaría saber y que me compartas fotito. En Instagram me puedes etiquetar como @delicioushomemx y en FB como Delicious Home ;).

Espero que tengas un hermoso y productivo día.

Con cariño,

Ana