No se si se habrán dado cuenta de que emprendí hace tiempo una huelga contra los colorantes. De esas cosas locas que hago a veces. Así que mis pasteles y macarons por lo general lucen blancos. A menos que sean de chocolate, cajeta o algo así :).

Sin embargo, no es algo que trate de imponer. Es algo así como una protesta silenciosa. De esas que tratan de transmitir con el ejemplo. Sin gritos ni sombrerazos. Algún día a alguien le caerá el veinte.

Por lo tanto cada vez que mi hija en edad adolescente quiere hacer un pastel arcoiris yo ni me inmuto (por fuera). Creo que en esas ocasiones pesa más el hecho de que se meta en la cocina y que le de rienda suelta a su creatividad. Así como yo expreso algo al no poner colores, seguro ella está expresando algo diferente con su colorido. Y dado que esto no sucede todos los días, ni siquiera todas las semanas o los meses, prefiero hacerme de la vista gorda.

Pero resulta que hace unos días descubrí una forma maravillosa de poner color a los pasteles! Sin colorantes artificiales, sino con frutas. La idea la leí en un blog que me gusta mucho, The Sweet Molcajete, de mi amiga Michelle. Y aproveché que tenía que hacer un pastel para la maestra de uno de mis hijos para aplicar el tip. El resultado me encantó! Cupcakes de color rosa pastel con un delicioso sabor a fresa!

La receta para el pan la pueden hacer con cualquiera de las siguientes recetas que había publicado antes:

• Cupcakes de Manzana
• Muffins de Manzana y Zanahoria
• Quequitos de calabacita, zanahorias, nuez y pasas

Y la receta del betún de fresa se las comparto a continuación, aunque si quieren ver el hermoso frosting de color morado que hizo Michelle, los invito a que se den una vuelta por aquí-> http://thesweetmolcajete.com/2016/02/10/pastel-para-dos-naked-cake-de-chocolate-con-frosting-de-moras/, para que chequen su receta que además tiene los ingredientes más exactos que los míos :). El proceso también es un poco diferente.

Receta – Betún de Colores

Ingredientes (para 25 cupcakes)

• 1 barra de queso crema
• 1/4 – 1/2 taza de mermelada de fresa (muy espesa y FRÍA!!)
• 2 tazas de azúcar glass aproximadamente (o más si se necesita)

Procedimiento

1. En un bowl, acremar el queso crema con la batidora.
2. Añadir la mermelada de fresa y batir hasta incorporar con el queso crema. Si le das click a mermelada de fresa en los ingredientes (o aquí), podrás ver la receta con la que la hice. Para esta receta del betún debes dejarla muy espesa. Espera en el fuego muy bajo hasta que quede una pasta de fresas. O del fruto rojo que elijas.
3. Agregar poco a poco el azúcar glass hasta que quede una consistencia más o menos firme, que al levantar la batidora no se escurra. Cuando se seca quedará más durito.
4. Listo! Coloca en una manga pastelera y a embetunar como Dios nos dé a entender, jeje.