Buscando unas fotos que necesitaba mi hija para la escuela, me puse a ver fotos de comida que he tomado. Y ¿qué creen? Me di cuenta de que tengo muchas fotos de las que aún no escribo receta! La de estos deliciosos chiles rellenos es una de ellas. Seguramente la compartí en Facebook, pero no recuerdo si incluí la receta. Pero cuando busqué aquí, aún no tengo receta de mis famosos chiles rellenos de queso, que se hacen más o menos seguido en esta casa. Aún no logro que todos los coman. Mis hijos grandes ya los prueban, pero no les encantan. El chiquito ni pensarlo, pffff. Pero, seguiré insistiendo. En el pasado me ha dado buenos resultados, y hoy en día mis hijos comen muchas cosas que no me imaginaba ;).

A mi, me gusta demasiado esta receta. Es de mis comidas favoritas. Y hoy, se las quiero compartir.

Receta // Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes

• 4 chiles poblanos (para rellenar)
• 250 grs. de queso panela
• 1 taza de granos de elote cocidos (pueden ser amarillos o blancos, frescos o de lata)
• 4 tomates huaje
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de chile chipotle licuado (opcional)

Procedimiento

1. Pon a «asar» los chiles poblanos directamente sobre el fuego de la hornilla de la estufa. Cuídalos para que no se te quemen. Cuando se ponga negrito de un lado, debes voltearlos. Así, hasta que estén negros por todos lados.
2. Coloca los chiles en un tupper con tapa o en una bolsa de plástico para que suden por unos 20 minutos.
3. Sáca los chiles de la bolsa y con la parte NO filosa de un cuchillo, o con tus manos ve quitando la piel «quemada», con cuidado de no romper los chiles.
4. Hazles una abertura con un cuchillo y con una cuchara saca todas las semillas que puedas.
5. Mientras reposan los chiles, antes de quitarles la piel, puedes preparar el queso y la salsa de tomate. Ralla el queso y mézclalo con los granos de elote. Para hacer la salsa de tomate, basta con licuar los tomates junto con el ajo y el chipotle (si decides ponerle), con un poquito de agua sólo para que se licúe. Después coloca esta mezcla en una sartén hasta que hierva y sazona con sal y pimienta.
6. Rellena los chiles con la mezcla de queso y elote. A veces le he puesto zanahoria rallada también y quedan muy buenos ;).
7. Coloca los chiles en la sartén con la salsa de tomate y báñalos con ésta.
8. Deja que se cuezan por unos 10 minutos y LISTO!

Es un platillo algo laborioso por la asada y pelada de los chiles, pero realmente vale la pena hacerlo.

Los puedes acompañar con un buen arroz mexicano, aguacate solito, una ensaladita de lechuga con tomate y aguacate sazonada con limón, sal y pimienta. En fin, con lo que prefieras.

Espero que disfrutes mucho esta receta, tanto como yo. Y si te gusta, ya sabes que me encanta saber, así que déjame un comentario. Me emociona mucho leer sus experiencias en la cocina.