Pues parece que Diciembre es el mes del pecado alimenticio, jaja. Por todos lados hay galletitas, chocolates, cheesecake de guayaba :D, etc, etc, etc. Aunque hay de alimentos pecaminosos a alimentos pecaminosos. Los que están hechos en casa, con amor, no hacen daño, jeje. Y como dice el conocido dicho de dominio popular … «una vez al año, pues no hace daño.» Y es que para ponernos a hacer tanta delicia no todos los días, ni en cualquier ocasión, sino sólo en las especiales ;).

Pero bueno, este post no se sumará a todos los antojos de la época. Aunque esta receta no caería nada mal para acompañar la cena Navideña, o como guarnición en las posadas ;). Y si la quieres para cualquier día, como parte de tu comida, también es excelente. Es, como bien dice el título, una ensalada entre tanto antojo.

Me encantó la combinación, y el toque que le dieron las blueberries, ufff! Deli!

Y bueno, ya mucho rollo … Va la receta.

Ensalada con Blueberries

(4 porciones aprox.)

Ingredientes

• 1/2 lechuga romana
• 1/2 manojo de espinacas
• 1 taza de queso panela cortado en cuadritos (opcional)
• 1 taza de elote desgranado cocido
• 1 zanahoria rallada
• Blueberries o cualquier berrie (al gusto)

 Para la vinagreta

• 1/3 de taza de yogurt natural
• 1/4 de taza de las berries de la ensalada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta

Procedimiento

Para la ensalada, sólo mezcla en un tazón todos los ingredientes. Fácil 😀

Y para la vinagreta, tan solo coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua muy bien. También puedes licuar aparte las berries o picarlas y mezclar todo en un mason jar y agita muy bien hasta emulsiones todo, (de esta forma quedará un poco más espeso ;)). Fácil, también ;).

FELICIES FIESTAS!

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