Hola! Ya he recibido muchas fotos del pan 100% Integral que les sale bien bonito, sin problemas para hacer la receta . Pero ayer en el taller presencial al hacer la receta de este pan, qué creen? que la masa quedaba muy seca, porque no se estaba hidratando la harina por completo. Hoy recibí un email de Iliana y le pasó lo mismo.

No hay de qué preocuparse. Si les pasa eso, con esa receta, sólo tienen que agregar más agua, hasta que se hidrate por completo la harina, y hasta un poco más, para que quede suave. Vayan agregando de cucharada por cucharada. Dependiendo de qué tan seca la vean, pueden ir agregando un poco más de cantidad cada vez. Ayer, en el taller, también agregamos un poco más de aceite de oliva, una cucharada aproximadamente.

Procuren que no se les pase de agua, para que no tengan que agregar más harina. No importa si se siente aguaita de pronto, amasen hasta que tome una consistencia suave, pero no pegajosa. Si hubiera que agregar más harina, que sea muy poquita, porque si agregan mucha, puede ser que les vaya a faltar levadura, sal, azúcar y aceite también.

La receta está bien, pero pueden afectar muchos factores para que pase esto. Las propiedades de la harina pueden variar hasta por el mes en que se cosecho el trigo. Si tuvieran más o menos proteína, cambia la capacidad para absorber agua, por ejemplo.

Así es que si les llega a pasar esto, no se desanimen y agreguen agüita. Si tienen dudas, ya saben que me pueden mandar email o inbox. Me encantará ayudar.

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