Estas fueron super rápidas de hacer porque aproveché que un día antes habíamos comido pescado. Así es que el Lenguado ya estaba listo, la receta aquí: Taquitos de Lenguado. Solo cocí papas y doré un poco la cebolla y la espinaca, porque todo lo demás ya lo tenía en el congelador, esperando darle un uso en un día apresurado :). Cuando hago garbanzos pongo a cocer toda la bolsa, y congelo lo que no utilizo para tener reservas. Lo mismo con la coliflor, una vez que hice cevivhe de coliflor, lo que no usé lo metí al congelador.

Al final, me quedó de todo, menos pescado, así que terminé haciendo tortitas de garbanzo, que quedaron creo que más deliciosas que las de pescado. Solo pones los demás ingredientes y ya tienes otra receta 🙂

Y bueno, sin más rodeos porque tengo que salir corriendo a un taller de postres italianos, aquí va LA RECETA …

Ingredientes
1 taza de pescado cocido desmenuzado (puede ser cocido en agua con tantita sal)
1 taza de garbanzo cocido y molido (lo más seco posible)
1 taza de coliflor cocida partida en pequeños trocitos
1 taza de papa cocida cortada en cuadritos
1/2 taza de cebolla
1/ taza de espinacas
1 cda de crema ácida
2 cdas de pan molido (y más para empanizar)
Sal de mar y pimienta al gusto

Preparación
Se parten la cebolla y la espinaca en pedazos pequeños y se ponen con un poquito de aceite de oliva hasta que se suavice la cebolla y dejamos enfriar un poco. Mientras, en un bowl empezamos a mezclar todos los ingredientes (también la cebolla y las espinacas). Hacemos bolitas de la mezcla con nuestras manos y en un plato con pan molido, revolcamos las bolitas para que queden llenas de pan. El siguiente paso lo podemos hacer en un sartén con aceite, o bien en el horno. Para meter las tortitas al horno, engrasamos una charola para galletas y colocamos las tortitas y las metemos a hornear a unos 200 grados C, alrededor de 15 minutos, volteando una vez las tortitas para que se doren por ambos lados. En el sartén, solo las ponemos un momento de cada lado. Como todo lo de adentro ya está cocido, solo queremos que el pan se dore un poquito.

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